Operaciones unitarias en la industria alimentaria (3 ECTS)
- Módulo: 2
- Código: 303242
- Créditos ECTS: 3
- Tipo: Obligatoria (Perfil Profesional)
- Semestre: Primero
- Metodología: Teórica
Profesores
Exámenes Curso 2020-2021
Recomendaciones y contenidos
Recomendaciones previas
- Las recomendaciones previas para cursar esta asignatura son las generales del Máster.
Contenidos
- Industria alimentaría. Introducción y generalidades.
- Operaciones unitarias usadas para el acondicionamiento y/ o estabilización de los alimentos.
- Operaciones que involucran altas temperaturas.
- Operaciones que involucran bajas temperaturas.
- Operaciones basadas en la disminución de la actividad de agua: secado, evaporación, liofilización, ultrafiltración, osmosis inversa, destilación osmótica.
- Desarrollo de operaciones unitarias para la producción de un alimento.